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CHEESE CAKE
イタリア産ゴルゴンゾーラピカンテと北海道から厳選したチーズや生クリームを使い、レアとベイクドの2種類のチーズケーキを合わせ、口に入れた瞬間から濃厚さが押し寄せてきます。
1口目はそのままお召し上がりください。鼻から、ゴルゴンゾーラと発酵バターで焼き上げたクランブルの香りが軽やかに駆け巡ります。
2口目は地中海沿岸より厳選したはちみつをかけてお召し上がりください。 ハチミツの華やかな香り、まろやかな甘みが濃厚なチーズとベストマッチします。4種類のチーズとドライイチジクをマーブル状に配置しておりますので、召し上がる場所によって最後までお楽しみいただけます。
ゴルゴンゾーラ・ピカンテは、強い風味としっかりした塩味が特徴のイタリア産青カビチーズです。クリーミーながらピリッとした辛味があり、熟成による深い味わいが楽しめます。また、ナッツやフルーツ・はちみつと相性が良く、強い風味が一層際立ちます。
南フランスの豊かな自然で育まれたラベンダーの花から採れたはちみつです。クリーミーでハーブらしいやさしい香りとまろやかな甘みは、ゴルゴンゾーラチーズとクリームチーズによく合います。
甘みと酸味のバランスが絶妙な苺をたっぷり使い、風味豊かな北海道産の発酵バターのムースリーヌクリームが絶妙なバランスのフレジェ。フランボワーズのグラサージュがアクセントとなり、最後まで様々な味わいが楽しめます。
完熟マンゴーを最も美味しく、そして美しく。この思いでタルトに使用する素材も厳選しました。マンゴーはチーズと出合いより美味しくなる、と実感していただけます。特別な記念日にシャンパンと合わせて、日々のご褒美にアールグレイと合わせて、様々なシーンに花を添えます。
季節ごとのフルーツの最も良い状態を活かし、美しいブーケをイメージしてデコレーションします。